有蛋日子—冬季暖心蛋料理

2018/07/04
有蛋日子—冬季暖心蛋料理
有蛋日子—冬季暖心蛋料理
有蛋日子—冬季暖心蛋料理
有蛋日子—冬季暖心蛋料理

雞蛋,是食物中最棒的蛋白質來源,豐富的維生素礦物質,其實就是我們生活中最好的補給品。豐富多樣的料理方式,更讓小小一顆雞蛋,有各種吃法。

體貼妳的小情人,就用一桌蛋料理擄獲她的胃與心吧。

 

雲朵烤蛋
食材:2顆蛋、蝦夷蔥、烤過的培根丁、黑胡椒、鹽
作法:將蛋黃蛋白分開,將蛋白打發成挺立狀,加入蝦夷蔥、培根丁、黑胡椒和鹽,把調味好的蛋白放上烤盤,並在中間放入蛋黃,將烤箱預熱230度烤5分鐘即可!

 

溏心蛋
食材:10顆蛋。醬油、味醂、八角、花椒、肉桂
作法:煮一大鍋熱水,在水沸騰後加入一小碗的冷水,同時立刻將蛋放入鍋中;輕輕地將蛋放入,避免蛋殼撞破,繼續用大夥滾煮5分鐘。5分鐘一到,將蛋從滾水中撈起,放入冰水中。
*滷汁:醬油、味醂、水=1:1:4的比例,煮滾加入少許八角、花椒、肉桂。煮沸後放冷,然後加入剝好的水煮蛋,放入冰箱泡一天即可。

 

烏魚子蟹肉蒸蛋
食材:4顆蛋、烏魚子、去殼熟蟹肉腳、胡椒粉、鹽、蝦夷蔥
作法:取一容器將蛋打勻,加入1:1的水拌勻,加入少許鹽、胡椒,取一杯水放入電鍋蒸15分鐘後取出,放上些許烏魚子、蟹肉、蝦夷蔥即可。

 

鐵鍋烘蛋
食材:2顆蛋、蘆筍、花椰菜、節瓜、法國Brie起司、伊比利臘腸、鹽、胡椒
作法:先熱鍋再把橄欖油倒入,之後放進蔬菜翻炒,炒至8分熟,然後取一容器把2顆蛋打勻,加入鹽、胡椒,再倒入鐵鍋中,放上Brie起司和伊比利臘腸,再放入預熱好的烤箱,以180度烤10分鐘即可。


 

■文/ 吳恩均‧攝影/ 陳威文
■Special Thanks & Recipe Design/ 主廚陳和緯、貳房苑 LivinGreen

本文轉載自LEZS24〈有蛋日子〉。

 

 

延伸閱讀