四道冬季蛋料理，暖她的胃也暖她的心 ！
2018/07/04
雞蛋，是食物中最棒的蛋白質來源，豐富的維生素礦物質，其實就是我們生活中最好的補給品。豐富多樣的料理方式，更讓小小一顆雞蛋，有各種吃法。
體貼妳的小情人，就用一桌蛋料理擄獲她的胃與心吧。
★雲朵烤蛋
食材：2顆蛋、蝦夷蔥、烤過的培根丁、黑胡椒、鹽
作法：將蛋黃蛋白分開，將蛋白打發成挺立狀，加入蝦夷蔥、培根丁、黑胡椒和鹽，把調味好的蛋白放上烤盤，並在中間放入蛋黃，將烤箱預熱230度烤5分鐘即可！
★溏心蛋
食材：10顆蛋。醬油、味醂、八角、花椒、肉桂
作法：煮一大鍋熱水，在水沸騰後加入一小碗的冷水，同時立刻將蛋放入鍋中；輕輕地將蛋放入，避免蛋殼撞破，繼續用大夥滾煮5分鐘。5分鐘一到，將蛋從滾水中撈起，放入冰水中。
*滷汁：醬油、味醂、水＝1：1：4的比例，煮滾加入少許八角、花椒、肉桂。煮沸後放冷，然後加入剝好的水煮蛋，放入冰箱泡一天即可。
★烏魚子蟹肉蒸蛋
食材：4顆蛋、烏魚子、去殼熟蟹肉腳、胡椒粉、鹽、蝦夷蔥
作法：取一容器將蛋打勻，加入1：1的水拌勻，加入少許鹽、胡椒，取一杯水放入電鍋蒸15分鐘後取出，放上些許烏魚子、蟹肉、蝦夷蔥即可。
★鐵鍋烘蛋
食材：2顆蛋、蘆筍、花椰菜、節瓜、法國Brie起司、伊比利臘腸、鹽、胡椒
作法：先熱鍋再把橄欖油倒入，之後放進蔬菜翻炒，炒至8分熟，然後取一容器把2顆蛋打勻，加入鹽、胡椒，再倒入鐵鍋中，放上Brie起司和伊比利臘腸，再放入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘即可。
■文／ 吳恩均‧攝影／ 陳威文
■Special Thanks & Recipe Design／ 主廚陳和緯、貳房苑 LivinGreen
本文轉載自LEZS24〈有蛋日子〉。
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