妳怎麼生活，就像妳是什麼樣的女孩；妳期待指尖的溫度，就像早春的蔬果渴望陽光雨水的滋潤，最冷的冬天也許就這樣過完了，最溫暖的春天，都在手作的沙拉中，正式展開。

★貳房苑鮮果沙拉
挑選在地小農新鮮直送的有機蔬果，不做過多的加工，用蔬果的原貌與原味是這道沙拉最重要的核心氣質，清爽又有飽足感，是道適合天氣漸熱的時節沙拉。

將杏鮑菇對切放入壓烤機壓熱，再將其對切成四份備用。將蘿蔓葉2至3片切成數小段放至木碗中，再放入蘋果丁及乾酪，最後淋上市售和風醬即可享用。

★西西里柑橘沙拉
年節過後，家中應該有不少鮮甜多汁的茂谷柑，單吃覺得膩，用來做成鮮橘口味的沙拉實在是很棒的選擇！尤其柑橘的多酚類高含量，也是很好的自然抗氧化物，年後早春，就用這款顏色鮮豔的就讓我們為身體做年後大掃除吧！

*茂谷柑淋醬做法：將茂谷柑切片後，加入砂糖、醋、鹽巴、碎洋蔥，倒入調理機打勻後再將葡萄籽油倒入拌勻即可。

將茂谷柑頭尾切掉並用水果刀將外皮去除，再沿著邊緣切片取出果肉備用。將2-3片紅卷及蘿蔓葉切成數段，將蕃茄洗淨對切加入再依個人喜好加入其他蔬果，鋪上切好的茂谷柑果肉，最後再淋上茂谷柑淋醬即可。

★法式芥末籽燻雞蛋沙拉
微辣的芥末籽醬擴散於舌中，引出生菜的甜脆，雞肉的香氣，是一道充滿豐富蛋白質的沙拉，能吃到肉卻不油膩，疲倦的時候，能給妳滿滿的能量迎接下一個挑戰。

所需食材有：蘿蔓葉2至3片，壓烤雞胸肉切丁，水煮蛋一顆切片，台式香腸切片，酪梨切丁，食用茼蒿花2至3朵。

*法式芥末籽淋醬做法：將砂糖一匙、芥末籽醬兩匙、白酒醋一匙倒入容器中拌勻，最後再倒入橄欖油一匙拌勻即可。

★奇異果蟹肉沙拉
對沙拉的想像經常只有生菜、蘋果、玉米粒、雞肉、小黃瓜這些常見的沙拉菜，該如何發揮沙拉的新意呢？這道「奇異」的搭配組合，用奇異果的酸襯托蟹肉的鮮甜，更是季節轉換之際，發揮奇異果富含的維他命C，不僅提高免疫力預防感冒，還有排毒的作用。

*奇異果淋醬做法：將奇異果、砂糖一匙、醋兩匙、鹽巴一小匙、洋蔥丁一小匙倒入調理機打勻後，倒入葡萄籽油後再拌勻即可。

將數顆小番茄對切，奇異果去皮切丁，蟹肉撕成細絲狀備用。

將2至3片紅卷及蘿蔓葉切數段後放入沙拉碗中，再放入奇異果丁、番茄、蟹肉絲，再放上2-3朵食用花做裝飾點綴，最後淋上奇異果醬汁即可享用。

■文／ 黃琬淳 @ 貳房苑 LivinGreen‧攝影／ 陳威文
■Special Thanks／ 主廚陳和緯、貳房苑 LivinGreen

本文轉載自LEZS21〈我的沙拉小情人〉。