「小小樹食」一直以創意風味料理和採用傳統與現代烹飪技術，發想多樣創意料理，為餐廳獨有特色。 「小小樹食」餐廳負責人劉千瑞（Jeffrey Liu）長期與台灣小農配合直送天然不添加的食材，不僅在主食、甜點及飲品，呈現出的料理饗宴既能實現減碳，又體內環保，使地球能夠永續經營，貢獻一份心力。無形之中，將生活美學和環保意識自然地融入健康飲食型態，感受到各色蔬食帶來的五感體驗及對身體毫無負擔的愉悅，這就是「小小樹食」一直以來表達的大理念。

Jeffrey 與主廚 Tim從客人身上得到許多回饋與靈感，Jeffrey 說：「我們想要分享更多樣的無肉蔬食料理給大家，健康、美味、環保一直是我們的初衷。」

以取之大地，用之大地為核心，主張將春夏的暖心色調與麵食、燉飯類做搭配，像是口感嚼勁豐富的「菠菜起司義大利麵餃」、健康滿點的「紐奧良蔬菜堅果燉飯」和強烈色彩對比的「地瓜起司蓮藕燉飯」。比起先前菜色更豐富，多的是滿分營養，並研發與調製各式醬料，提升真食物的香氣與風味，使人在享受美食的當前也顧及健康。

Jeffrey 說：「選擇傷害更少一些生命而依然保持健康，這是我們一直在推進的生活方式。先來喜歡它、不排除它，當有一天在一個機緣下，想要轉成蔬食者的時候，就多了一項選擇。｣「小小樹食」亦是秉持相同理念，不單只限於飲食層面，致力推行蔬食創意料理也能以同樣的方式享受生活。

吃得健康、美味，用好食物善待自己，在現代社會已不是口號，而是一種生活態度。現代都市人難以天天吃素，「小小樹食｣則提倡當個每週二日(Twice a Week)蔬食者。改變飲食習慣，少量的動物製品，提高飲食中的蔬食比例，讓這樣純粹簡單的健康飲食型態走入日常。

破除對蔬食的第一印象，可以是披薩、蛋糕、冰淇淋，甚至是麻辣火鍋。「小小

樹食」始終抱持著用心感受食物的美好理念，將蔬食料理發揮的淋漓盡致，使乍看兩極的食材，在彼此襯托之下反而更表現出豐富滋味。讓每一位前來的顧客都沒有發覺自己吃的其實是蔬食。

小小樹食提供精緻套餐，不論是想在特別的日子來點不一樣的套餐，或是朋友歡樂相聚包場同歡，皆能滿足不同需求。歡迎一起討論屬於您的特別餐點！

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■圖片、資料來源／小小樹食